無料のAcrobat Readerはファイル自体の綴じ方は変更できません。
なので、環境設定からデフォルトの綴じ方を変更します。別の綴じ方で表示したい場合は、都度、設定を変更します。
まず、Acrobat Reader で 環境設定 を選択し「環境設定」を開きます。
「分類」から「言語」を選択し、「デフォルトの読み上げ方向」で「右から左へ」を選択や段落の方向「左から右へ」を選択して「OK」をクリック。「右から左へ表記される言語のオプションを有効」にするにもチェック。
PDFには、こういった編集ソフトもありますが、ちょっと割高ですのでお勧めはしませんが無茶苦茶便利ではあります。